金針菇去除根部洗淨，並切段；雞蛋打散。鍋裡稍許倒點油，待熱，開小火，將雞蛋倒入，炒幾下，不超過一分鐘將蛋盛起。鍋內再倒一點油，待熱，放入金針菇，些許鹽，一點點水，清炒50秒左右，改小火，倒入雞蛋，稍微炒幾下使二者融合，最後盛起裝盤。適合愛吃金針菇又懶的人。^_^