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原色糖醋圓茄
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蒼茫lining

原色糖醋圓茄，保持原來顏色，不加香醋或陳醋。加9度米醋。9度米醋淡黃色。含醋酸度為9度。所以看上去像清炒。夏季上菜，看上去有清爽的感覺。還要介紹一下圓茄。圓茄很好吃的，就是能買到的地方不多，上海也不是一直有賣的。這次買了四隻，可以玩玩新花樣。做一般茄子不能做的菜。今天上的菜，主要看內部新鮮程度。白色，沒有籽。口味很好，糯糯的。

食材
圓茄 500g
油 1勺
鹽 5g
糖 15g
米醋 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    圓茄.
  • 步驟 2/4
    圓茄切條。
  • 步驟 3/4
    油煸茄子。加少許水，糖，鹽，醋。收汁即好。
  • 步驟 4/4
    裝盤。用龍蝦片，小番茄點綴一下。
小貼士

油不要放太多，多了也看不到油，茄子像海綿。

釋出於 2019-02-05
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