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糖醋圓白菜的做法
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洃小胖子子

糖醋圓白菜和糖醋白菜炒法不一樣，想炒出顏色翠綠，口感又好的圓白菜，要注意，醋放的時候，和火候，以及炒制時間。

時間:10分鐘內
食材
圓白菜 半個
生薑 三片切絲
乾紅辣椒 五個切段
糖 一平湯匙
醋 一湯匙
鹽 一茶匙
雞精 一茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    圓白菜半個，乾紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。
  • 步驟 2/6
    圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
  • 步驟 3/6
    下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水。
  • 步驟 4/6
    乾紅椒切段，姜切末，小火爆香乾紅椒和薑末。
  • 步驟 5/6
    倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。
  • 步驟 6/6
    如果用高湯的話，就放在和醋糖一起下。
小貼士

全程大火快炒，不得有水出現！否則視為失敗。

釋出於 2020-07-16
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