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黑木耳、山藥、胡蘿蔔炒腰花
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驚鴻照影來關
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食材
豬腰 2個
黑木耳 適量
山藥 少許
胡蘿蔔 少許
姜 3片
醬油 適量
白砂糖 少許
白酒 適量
蒜頭 2粒
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬腰買時叫店家處理好，回家洗淨就可以切了，首先如圖所示（橫著切，不要切斷喔）
  • 步驟 2/17
    再豎著切，同樣不要切斷喔。
  • 步驟 3/17
    然後再切所需的塊頭即可。
  • 步驟 4/17
    切好後用清水泡20分鐘左右。
  • 步驟 5/17
    黑木耳提前泡發，洗淨待用。
  • 步驟 6/17
    胡蘿蔔少許。
  • 步驟 7/17
    將山藥削皮（切記要帶手套喔，要不然手會癢癢的）切塊，然後放入事先燒開的水裡焯熟，因為山藥放久了會氧化，所以就把它先焯熟了，如果不焯熟的話可以用清水泡著。
  • 步驟 8/17
    燒開一鍋水，放入薑片，倒入適量的白酒。
  • 步驟 9/17
    倒入瀝乾水的豬腰焯水，看到豬腰煮到彎腰（如圖所示）即可撈起
  • 步驟 10/17
    將焯過水的豬腰沖洗乾淨後，放適量的醬油和白砂糖醃製待用。
  • 步驟 11/17
    水燒開後，放入黑木耳焯水煮1會，沖洗乾淨待用。
  • 步驟 12/17
    準備薑片適量，蒜頭2粒拍扁待用
  • 步驟 13/17
    熱鍋下油，入薑片、蒜頭煸香。
  • 步驟 14/17
    倒入醃過的豬腰煸炒1會。
  • 步驟 15/17
    倒入胡蘿蔔，注入適量的水煮至胡蘿蔔半熟。
  • 步驟 16/17
    倒入焯過水的黑木耳、山藥，放適量的蠔油。
  • 步驟 17/17
    煮至收汁即可，煮的時間還是自己來掌握為宜。
釋出於 2019-01-20
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