胡蘿蔔是一種營養價值較高的食物,但如果烹調或搭配不當,可影響對營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,是脂溶性維生素,只能溶解在油脂中,才能在人體的小腸粘膜作用下,轉變為維生素A而被吸收。因此在烹調胡蘿蔔時,要適量多放點油,最好同肉類一起炒。
蠔油已經有一定的鹽分,所以這道菜我沒加鹽,請根據自己的口味調整。