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章魚炒韭葶
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韭菜葶也叫香葶、韭葶,不知道別人怎麼叫它,就是韭菜開花抽出的那個葶,頂頭有個花苞。
食材
小章魚
300克
韭菜葶
200克
薑絲
適量
鹽
適量
料酒
適量
烹飪步驟
步驟 1/5
將章魚砂囊摘除清洗乾淨,剝掉外衣切成2-3塊
步驟 2/5
入熱水中焯下過涼待用
步驟 3/5
韭菜葶洗淨切成寸段
步驟 4/5
熱鍋冷油爆香薑絲,放入章魚大火翻炒
步驟 5/5
迅速加入韭菜和鹽,料酒,糖翻炒幾下即可出
小貼士
私房話:章魚汆燙的時間儘量短,否則後續加熱過程中容易使肉質變老
釋出於 2018-12-25
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