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美味雞丁炒蝦球
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沙雕遊戲君
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食材
雞胸肉 一塊
基圍蝦 15只
胡蘿蔔 一根
小油菜 2棵
香蔥 一根
紅泰椒 23只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞胸肉比較厚 為了切成1.5釐米左右的丁 先片成大致均勻的三片
  • 步驟 2/16
    雞肉切丁加香蔥末 澱粉 料酒 少許鹽
  • 步驟 3/16
    拌勻放冰箱醃製半小時備用
  • 步驟 4/16
    基圍蝦去殼
  • 步驟 5/16
    去蝦線 在蝦的三四節之間用牙籤挑出蝦線
  • 步驟 6/16
    用刀從蝦背片開 不切斷
  • 步驟 7/16
    處理好的蝦用料酒 香蔥末 澱粉抓勻醃製半小時
  • 步驟 8/16
    泰椒切片
  • 步驟 9/16
    胡蘿蔔切丁
  • 步驟 10/16
    水燒開把胡蘿蔔丁焯一下
  • 步驟 11/16
    蝦過水焯一下
  • 步驟 12/16
    焯好的胡蘿蔔和蝦球 也可以用油翻炒一下 不過提倡少油健康 所以用水焯
  • 步驟 13/16
    鍋放少量底油 熱鍋涼油 香蔥末 泰椒粒下鍋翻炒出香味
  • 步驟 14/16
    調至小火 下雞丁 不要馬上翻炒 待定型後再用中火翻炒 要注意的是為了雞丁不粘鍋 一定要用小火
  • 步驟 15/16
    雞丁炒白後加胡蘿蔔丁繼續翻炒
  • 步驟 16/16
    加蝦球 小油菜繼續翻炒 較少量的水燒一會 因為雞丁和蝦球都是用澱粉醃過的 加水後就出現了勾芡的效果 待收汁後 出鍋前加鹽 雞精 胡椒粉 香油翻炒出鍋
小貼士

用青蝦也可以 大概810只就可以 蔬菜也可以根據實際情況換成青椒 土豆 豌豆粒等等

釋出於 2018-11-23
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