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蝦仁青豆蓮子米
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想表白jack

雖然已立秋，但武漢這幾天還在三十五度的高溫中渡過， 秋老虎發威導致的結果就是上火了， 鼻子上冒出個小包。 跟別人不同，有的人長包總是“偷著長”，表面上看不到，而對於我來說， 總是“理直氣壯的長”， 每次都是在面子上。這樣看著好不舒服了，又影響形象，趕緊從吃得方面來控制，找能“滅火”的食材。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 150克
蓮子米 300克
青豆 100克
姜 適量
大 適量
生粉 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蓮子米的綠色外殼剝去後， 用牙籤從蓮子米底部穿過去，去掉蓮心；
  • 步驟 2/12
    蝦剝去外殼後用牙籤從蝦背的第二， 三節處挑去蝦線；
  • 步驟 3/12
    在處理好的鮮蝦中放入料酒， 生粉， 鹽， 攪拌均勻醃製一下；
  • 步驟 4/12
    提前調好碗汁， 鹽，生粉，胡椒等調味料，再加入少量的水攪拌均勻；
  • 步驟 5/12
    準備好所有的材料： 蝦仁， 蓮子米， 青豆， 薑末， 蔥末和調料汁；
  • 步驟 6/12
    燒鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，先放入蓮子米，煮開後再加入青豆一起焯水；
  • 步驟 7/12
    焯過水的蓮米和青豆瀝乾水分；
  • 步驟 8/12
    將鍋燒熱，放入適量的油，下入薑末和蔥末爆香；
  • 步驟 9/12
    下入醃好的蝦仁煸炒；
  • 步驟 10/12
    蝦仁煸炒變色後加入焯過水的蓮子米和青豆一起翻炒；
  • 步驟 11/12
    翻炒幾下後加入準備好的碗汁， 翻炒均勻，開後就關火；
  • 步驟 12/12
    層入碗中。
小貼士

1. 蓮子米去皮後， 用牙籤從底部穿過去能很容易的將裡面的蓮心去掉， 去掉的蓮心可以泡水喝；但如果蓮子米不老，我建議不用去，苦味不會重， 而且能清熱去火；

2. 鮮蝦去殼後， 用牙籤從蝦背的第二， 三節處可以很輕鬆的將蝦線挑出， 再加入適量的鹽， 料酒和生粉醃製入味；

3. 由於是快炒菜， 提前做好準備工作， 將蓮子米和青豆焯水， 調好碗汁， 這樣可以在炒制過程中不會手忙腳亂；

4. 將薑末和蔥末爆香， 加入蝦仁翻炒， 變色後加入焯好的蓮子米和青豆，最後倒入碗汁，翻炒均勻，待形成薄薄的芡汁後關火。

釋出於 2018-11-07
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