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奶香紅豆沙
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時間:1-2小時
食材
雜豆 適量
黃油 適量
牛奶 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆子洗淨浸泡半天，放鍋中加沒過豆子的水量。大火燒開滾一會轉小火燜煮約2小時。中途可關火燜30分鐘再燒開再燜，這樣煮出來的豆子不會全開花，而且豆香濃郁。
  • 步驟 2/9
    煮好還是圖中的粒粒狀，加點糖得蜂蜜拌勻至糖溶化吸收就是蜜紅豆了。
  • 步驟 3/9
    紅豆加適量牛奶放入料理機中；
  • 步驟 4/9
    打成緩慢流動的糊狀；
  • 步驟 5/9
    熱鍋溶化黃油放入豆糊；
  • 步驟 6/9
    加入部分白糖；
  • 步驟 7/9
    慢慢火翻炒；
  • 步驟 8/9
    加入剩下的白糖繼續翻炒至幹身；
  • 步驟 9/9
    炒好是這樣子的，儘量炒出水分。炒的過程分兩次加入白糖，分多次加入油一定要慢火不停翻炒，每次炒幹了再放油直到最後慢慢成團，至用翻炒感覺費力即可。
釋出於 2018-07-18
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