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南乳汁脆藕片
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seam虛心

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕一節 約150克
南乳汁 30ml
白砂糖 1小勺
蔥花 若干
水 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蓮藕削皮，切薄片，放進清水裡泡10分鐘；
  • 步驟 2/4
    撈起瀝乾水分，熱油鍋，把蓮藕片放進去大火爆炒5分鐘左右，感覺粘鍋就灑點水；
  • 步驟 3/4
    倒進南乳汁，加入2湯匙水，翻炒均勻，讓每片藕片都粘上南乳汁，炒至收幹汁；
  • 步驟 4/4
    加入1小勺白糖，翻炒均勻即可，裝碟，撒上蔥花。
小貼士

1：每個牌子的南乳鹹度也不相同，建議你先放20ml左右，試下味道，不夠再放；

2：只放南乳汁，不是整塊的南乳哦；

3：加1小勺白糖可以提鮮，你如果不放白糖，放點雞精也可以。

釋出於 2018-09-28
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