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香腸木耳炒苦瓜
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定半暮未涼

苦瓜春夏時令菜，清熱去火。可是很多人卻懼怕苦瓜的苦味，以香腸、臘肉的鹹香，木耳的清香調配，苦瓜也不是那麼拒口呢。這道菜也全因家裡冬天灌製的香腸還很多，吃不完呢，木耳也常備的，隨時泡發些也方便。亂煮菜，走起，味道真的很棒

時間:10分鐘內
食材
香腸 1根
木耳 50g
苦瓜 半根
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
姜蒜末 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜半根切片，香腸提前先入鍋開水焯燙至熟，過涼過切片，木耳提前泡發，姜蒜切末
  • 步驟 2/7
    熱鍋倒油，爆香姜蒜末，倒入香腸片兒爆炒
  • 步驟 3/7
    倒入木耳，翻炒
  • 步驟 4/7
    加適量蝦皮，炒勻
  • 步驟 5/7
    從中倒入苦瓜片，繼續翻炒，加入少許清水，燜煮一會兒
  • 步驟 6/7
    燜至熟軟，加生抽、鹽調味
  • 步驟 7/7
    出鍋
小貼士

香腸或臘肉一定要先入鍋開水焯燙至熟，可使更熟爛入味，也可去除多餘鹽份。

加適量蝦皮可提鮮。

苦瓜若怕苦，可在切片兒撒少許鹽醃製一會兒，殺出水分，就不那麼苦了

釋出於 2018-06-24
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