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蝦醬炒飯
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虐毀滔官延

孕婦菜式第二波,她喜歡的~

食材
蝦仁 10個
隔夜米飯 1大碗
香蔥 2條
雞蛋 2顆
小魷魚 4只
火腿 50g
料酒 適量
蝦醬 適量
雞精 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    材料處理。將蝦仁用料酒和水泡上,將小魷魚去頭後,用水和料酒泡上。將火腿切小丁,蔥切沫,小魷魚泡一小會兒去腥後切小丁。
  • 步驟 2/4
    炒雞蛋。熱油鍋,7分熱,倒入打好的雞蛋,簡單攤成雞蛋餅,嫩點兒,倒出後切小雞蛋丁。
  • 步驟 3/4
    調汁。另熱油鍋,將蔥末放入,爆香,倒入魷魚丁,大火炒15秒後,變中火,依次倒入火腿丁,雞蛋丁和蝦仁。炒20秒,加入1調羹蝦醬,炒均勻,所有食材都上蝦醬色後,倒入2調羹清水。中小火燜煮1分鐘,注意不要胡了。
  • 步驟 4/4
    炒飯。待蝦醬汁還有一定汁水時,放入隔夜飯。均勻炒制,全部上色,大中火,一定要不斷翻炒,全部飯要壓成一粒一粒。中間可以不斷嘗飯,後期可以調味。
小貼士

1.飯要隔夜飯。2.根據喜好可以加入黃瓜丁和青椒丁,也可以起到調色作用。3.炒飯根據個人喜好,可硬可軟,適中較為不易,炒飯很累,要勤翻動,最好大中火,如果怕掌握不好,也可中火。

釋出於 2018-08-05
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