1、蕃薯去皮，蕃薯切成條，大約長方形柱條形，容易熟也有口感。2、鍋裡放油，油放多一點，油熱後放入切好的蕃薯，炸熟撈起。3、鍋裡油倒剩一點，放入白紗糖不斷攪拌，等成焦糖水狀時迅速倒入炸好的蕃薯充分攪拌，盡力不要成一團，因為糖冷時會很難分開，所以最好趁熱吃，或者熱時分小塊點。(蕃薯也可換成香芋，本人喜歡蕃薯甜點，挑時挑裡面是白肉貴的，那種很粉很甜好吃，還有炒紗糖時不要放水炒，加水是另一種做法，叫反沙芋頭，沒有拉絲狀的。分享美味願親們喜歡)