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拔絲芋頭
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容何失意的鴕鳥巒
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時間:10-30分鐘
食材
芋頭 一個
油 適量
白糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芋頭洗淨 去掉頭尾 切秤你覺得合適的方塊～
  • 步驟 2/9
    鍋裡放油 燒至5、6成熱左右 下芋頭 小火慢炸
  • 步驟 3/9
    炸至表皮有些金黃色 並且用筷子能夠輕易搓穿芋頭就可以了，起鍋擱一邊備用
  • 步驟 4/9
    炒糖 把鍋裡的油倒出來 往裡加入白糖 小火慢炒 一隻翻來翻去 一定要小火小火小火！炒糖得非常有耐心哦
  • 步驟 5/9
    炒糖 炒啊炒 翻呀翻 翻翻翻～
  • 步驟 6/9
    炒糖 待糖融化後 一直慢慢炒到糖顏色轉白 並且起泡泡 體積明顯變大就ok啦（廚房燈光是那種老式的 比較黃 其實糖的泡沫是偏白一點點的顏色的 你們要注意觀察哦）
  • 步驟 7/9
    糖炒好 立馬把芋頭丟下鍋裡 翻炒兩下 立馬關火 動作要快速呀！然後讓芋頭均勻裹上糖 就可以出鍋啦！
  • 步驟 8/9
    成品 登登登登～芝麻控撒些芝麻做裝飾看 好多好多絲呀！
  • 步驟 9/9
    成品 再曬一張這是前幾天 用冰糖加白糖炒的糖色 顏色略重 得有點焦糖味兒 才能拉絲 不過也好吃 看個人喜好咯
小貼士

1 可以用白糖 也可以用冰糖 糖量當然越多越好 因為炒得多觀察糖的變化比較明顯 而且可以讓芋頭都均勻的包裹住糖～

2 最好用不粘鍋哦

3 芋頭要用檳榔芋 口感比較好 只要耐心炒糖 肯定可以成功的 所以你get這個技能以後可以做霸氣土豆 拔絲地瓜 拔絲香蕉 拔絲蘋果～好多美食呢哈哈

4 裝盤時底部可以放兩片菜葉 一是美觀 二是為了防止糖涼了粘碗裡難洗

好了 來吃～

釋出於 2020-07-20
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