1.怎樣挑選芹菜：

買芹菜的時候，選莖顏色偏淡黃的，顏色越淡越嫩，莖越綠的芹菜越老。

芹菜葉不要全部摘下扔掉，把老葉摘掉，嫩葉可以吃。

2. 芹菜焯水後沖涼放冰水裡浸泡，這個步驟可以讓芹菜變得爽脆。

3. 油炸核桃要小火，冷鍋冷油，否者容易炸焦。

4. 營養學的角度來說，涼拌菜最好現拌先吃。如果拌好不馬上吃，那麼核桃碎要在吃前再撒，才會口感香脆，如果放的早，沒及時開吃，核桃吸收了芹菜中的水份會變軟。