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叉燒五彩飯
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曼雲染墨丶若流雲

叉燒肉是廣式燒味，是廣東特色中非常有代表性的一種，色彩誘人的裡脊肉帶著甜蜜的芳香，香而不膩回味無窮，如此美味的叉燒肉其實很好做過程也不繁雜，配好醬汁長時間充分醃製入味，經烘烤即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 500g
青椒 適量
紅椒 適量
黃椒 適量
胡蘿蔔 適量
茄子 適量
大蒜 5瓣
生抽 15ml
李錦記叉燒醬 50ml
料酒 5ml
蜂蜜 10ml
香蔥 適量
蒜 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豬肉洗淨瀝乾切成拳頭大小的塊。
  • 步驟 2/8
    大蒜切碎加生抽，叉燒醬，料酒，蜂蜜，與切好的肉拌均，讓肉的表面都能蘸上醬料，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製24小時。
  • 步驟 3/8
    烤盤內鋪錫紙將醃好的肉置於烤網上，刷上一些醃製的醬汁，放入預熱200度的的烤箱中烤約20分鐘。20分鐘後將肉取出翻面，再將剩餘的醬汁均勻地刷在肉上，繼續烤10分鐘至熟即可出爐。
  • 步驟 4/8
    烤肉的時候準備蔬菜，將青椒，紅椒，黃椒，胡蘿蔔，茄子切小丁，蔥切段，蒜切片。
  • 步驟 5/8
    鍋中燒開水，先將胡蘿蔔茄子放鍋中煮，熟後將青椒，紅椒，黃椒放入，燙一下即可一起出鍋。
  • 步驟 6/8
    鍋中熱油，將蔥蒜炒香。
  • 步驟 7/8
    將所有蔬菜丁一起倒入，快速翻炒。加少許耗油，鹽，雞精後勾薄芡出鍋。
  • 步驟 8/8
    將烤好的叉燒肉稍涼後切片和炒好的蔬菜一起擺在盛好飯的盤中即可。
小貼士

1．如果時間充裕，肉放在冰箱裡醃2-3天更加入味，最短不要少於24小時。2．烤好的肉如果邊角有焦糊要去除，最好不要吃。3．烤箱的溫度請依各自烤箱及肉塊大小調整。【上班族想要下班後也能在短時間內做好叉燒飯，提前計劃事先準備是必不可少的，通常我會在前一天將肉處理好放冰箱裡醃製，第二天下班回到家將醃好的肉放入烤箱烤制的同時米飯和配菜也就做好了，30分鐘也能輕鬆自如地享受色香味俱全的叉燒飯。】

釋出於 2018-11-27
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