雙椒敲蝦 - 雙椒敲蝦的做法,雙椒敲蝦怎麼做好吃,雙椒敲蝦的家常做法 - 京細菜譜

雙椒敲蝦

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今天分享的這道菜是跟著國宴傳承人劉江老師學來的，第一次看到這樣吃蝦，回家依樣畫葫蘆，我家寶寶超級喜歡吃，老師用的柿子椒，我家裡沒有柿子椒了，就用了普通的紅椒，做出來其實一點不辣，真的特別好吃，而且這道菜感覺是煮出來的，非常健康，以前覺得煮出來的不會太好吃，這道菜大大顛覆我的想法了。

時間:30分鐘-1小時

食材

蝦 6只

青椒一塊

紅椒一塊

香菇三朵

土豆澱粉 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好原材料。
步驟 2/13

青紅椒、香菇切成絲。
步驟 3/13

生薑、大蒜、蔥白切成絲。
步驟 4/13

蝦處理乾淨，從肚子一面破開，不要切斷。
步驟 5/13

蝦的兩面拍上澱粉，然後用擀麵杖慢慢均勻滴敲打。（這個過程需要耐心喲）
步驟 6/13

敲打完成後變成一片厚薄均勻的一個片狀。
步驟 7/13

鍋裡水燒開，放入敲打好的蝦片煮熟。
步驟 8/13

煮熟後的蝦片撈出，不是軟軟的喲，而且有韌性，還Q彈。
步驟 9/13

將蝦片切成絲。
步驟 10/13

鍋里加入少許油燒到7成熱炒香蔥薑蒜。
步驟 11/13

加入少許蠔油炒香，然後加入適量開水，調入少許雞精，一邊煮一邊將產生的泡沫撇掉，老師說泡沫一定要清除掉，這樣做出來的菜顯得清亮。
步驟 12/13

加入雙椒絲、香菇絲，翻動均勻，變色後加入蝦，香菇熟後加入水澱粉翻均勻，最後加入少許鹽翻勻出鍋。
步驟 13/13

成品

小貼士

老師用的是甜椒，我用的是普通辣椒，為了減少辣度我炒的時間長些，老師做的時候香菇提前煮熟了的，所以最後炒的時候很快速出鍋，那樣賣相更好。

釋出於 2018-09-06