jxcaipu logo
酸菜炒雞腎
17.1萬 熱度 99 收藏
穿草裙的少女阿

11分開始準備做，27分做好，很快哦！雞腎容易熟，配上酸菜芯最嫩的芯，酸爽好吃！

時間:10-30分鐘
食材
雞腎 9個
酸菜芯 1小顆
油 適量
小紅辣椒 1-2顆
大蒜 5瓣
生薑 4片
生抽 適量
料酒 適量
白糖 1小勺
蔥段 少許
十三香 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    開始做嘍！……
  • 步驟 2/17
    老酸菜，去市場買酸的，別買太鹹的，可以問下售貨員。一顆就好，取裡面連最嫩的菜芯。切絲。為了好吃，一定得菜芯了……
  • 步驟 3/17
    剛買回來的雞腎，一個個洗，摘淨黃油。這得仔細耐點心，油少更健康！
  • 步驟 4/17
    洗好了。(黑的是烏雞腎，我覺得更有營養，所以也拿了兩個)。下面他們白淨淨的放著的等我切。
  • 步驟 5/17
    雞腎豎著切才可以，像這樣。很多人都知道，但我也想說明一下，因為我這是為了所有和我一樣，零做菜經驗的妹子。橫著切不好看也不好吃，記住哦～
  • 步驟 6/17
    切好了，像這樣一片一片，月牙形。一炒就會變小了，所以切大點，沒事兒。這個不太好切，要注意手指頭哦。我花了將近五分鐘才切完。
  • 步驟 7/17
    恩，放生抽，“十三香”，攪拌均勻，醃一下。
  • 步驟 8/17
    點火下油熱鍋的功夫，切一顆小辣椒，拍5顆蒜頭，4片姜切絲。考驗速度的時候到了！
  • 步驟 9/17
    佐料放下去，翻兩下，很快就有香味了。(剛下鍋時，不宜放蔥，炒一下很快就又黃又黑了。蔥最後放。)
  • 步驟 10/17
    姜蒜香一出來，就是雞腎下鍋的時候了。仔細看，剛下去時還紅紅的。
  • 步驟 11/17
    一會兒就變粉紅了，泛白色了。說明差不多熟了。
  • 步驟 12/17
    把它們盛起來，在沒完全變白之前。因為之後還要和酸菜在鍋裡團聚呢，炒太熟容易老。
  • 步驟 13/17
    炒酸菜，加一點料酒。我這酸菜本身就挺鹹的，不用加鹽了。
  • 步驟 14/17
    再加一勺糖，這樣更具風味。不喜歡吃甜也可不加。
  • 步驟 15/17
    它們終於團聚了。這次要讓雞腎都變白嘍。
  • 步驟 16/17
    出鍋嘍！放上幾條蔥段。很漂亮的說！
  • 步驟 17/17
    一共用時16分鐘。主要是切雞腎用時多，還要醃製2~3分鐘。這兩個步驟，提前做，會更省時。醃久些也更入味。
小貼士

重點: 雞腎炒一下變色了就要出鍋，炒久老了就不好吃了。

釋出於 2019-02-05
133
相關菜譜
寫評論