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韭菜豬血炒雞肫
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肥了點遊記愹
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時間:10分鐘內
食材
雞肫 適量
豬血或鴨血 適量
韭菜 適量
辣椒 適量
蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞肫切片，加入少許鹽、雞精、料酒、生粉抓勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 2/6
    豬血或鴨血洗乾淨切片備用（鴨血口感更佳，但沒有豬血容易買到）
  • 步驟 3/6
    韭菜洗乾淨切墩備用
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱放油，油溫7成改中火下入醃製好的雞肫過油，變色快速起鍋盛出備用
  • 步驟 5/6
    再次熱鍋加油燒至八成放入幹辣椒、姜蒜爆香
  • 步驟 6/6
    隨後下韭菜炒香，加入豬血，最後雞肫入鍋快速大火翻炒30秒，加少許鹽、雞精、十三香、蒸魚豉油或生抽、一點點的糖調味。繼續快速翻炒均勻起鍋，就完成了。（食材下鍋的間隔不易太長，不然韭菜會爛，雞肫會老，嚴重影響口感，速度儘量快）
釋出於 2018-11-09
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