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雪菜毛豆炒筍乾
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楚楚可人filament

雪菜，又叫雪裡蕻，是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高。有新鮮和醃製品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末；經鹽醃漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。自己比較喜歡吃這種鹹鮮的菜，這道菜下泡飯特好。

食材
雪菜 150ｇ
毛豆 120ｇ
筍乾 6條
黃酒 少許
醬油 少許
白糖 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    筍乾
  • 步驟 2/15
    泡水中2小時。
  • 步驟 3/15
    洗去多餘的鹽份，撕成小條，切成小段。
  • 步驟 4/15
    雪菜
  • 步驟 5/15
    毛豆放入燒開的熱水中。
  • 步驟 6/15
    毛豆煮至熟透後，衝冷水，瀝乾。
  • 步驟 7/15
    洗淨切好後的材料。
  • 步驟 8/15
    油燒熱後，倒入毛豆翻炒。（油可以稍微多些，因為雪菜和筍乾都比較吃油。多些油的話，雪菜也會好吃些。）
  • 步驟 9/15
    再加入雪菜和筍乾翻炒。
  • 步驟 10/15
    加1勺黃酒。（料酒也可以）
  • 步驟 11/15
    加少許醬油。
  • 步驟 12/15
    小半勺糖。（黃酒、醬油、糖的加入更能把雪菜的鮮味激發出來。）
  • 步驟 13/15
    加少許雞精。
  • 步驟 14/15
    翻炒。（完成）
  • 步驟 15/15
    來一碗飯吧！開吃！
小貼士

這道菜，我沒有放鹽，因為本身雪菜和筍乾有鹹味。全國各地都有地方產的鹹菜和醃菜，都可以用來燒這道菜。如果醃菜本身沒有鹹味的話，那就記住加鹽嘍！喜歡吃辣的朋友，可以放上辣椒，味道不錯的咯！

釋出於 2018-12-09
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