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雪菜毛豆
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動靜circular

雪菜毛豆是一道很普通，卻簡單又美味的下飯小菜，無論伴粥、送飯及粉面都非常受歡迎。

時間:30分鐘-1小時
食材
毛豆 150g
雪菜（媽媽醃的雪裡蕻鹹菜） 150g
大蒜 2瓣
幹辣椒 5顆
白糖 2g
雞精 適量
味極鮮醬油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。毛豆去外殼，醃製的雪菜切小段。
  • 步驟 2/9
    將剝好的毛豆入開水焯一下，去豆腥味斷生後，瀝水撈出備用。
  • 步驟 3/9
    雪菜過溫水沖泡幾遍。自己嘗一下覺得鹹淡合適了就行。
  • 步驟 4/9
    幹辣椒洗淨切段，蒜去蒂切片。
  • 步驟 5/9
    鍋中適量的油燒至7成熱，下入幹辣椒和蒜片爆香。
  • 步驟 6/9
    放入雪菜翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    加入焯過水的毛豆。
  • 步驟 8/9
    加入適量雞精和味極鮮醬油翻炒，最後加入一點點白糖提鮮。
  • 步驟 9/9
    大火翻炒均勻出鍋即可。
小貼士

1、將剝好的毛豆入開水焯一下，是為了去豆腥味，同時也能去內層的豆皮。

2、雪菜是用鹽醃出來的，本身鹹味就挺重的了，溫水泡洗到自己合適的口味就好，口味清淡一些的朋友炒時無需加鹽。

3、可以放點肉絲在裡面炒也非常好吃哦。

釋出於 2018-07-19
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