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薑絲炒墨魚
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昕之Daa

墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

時間:10-30分鐘
食材
生薑 100克
墨魚 200克
蔥花 適量
白酒 適量
蠔油 適量
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    生薑去皮，切細絲。 倒入適量白酒浸泡薑絲，淹沒薑絲即可。浸泡10分鐘撈出，用白酒浸泡可去除一部分薑絲的辛辣味，使薑絲吃起來像土豆絲一樣爽脆。
  • 步驟 2/7
    撕去外面那層膜，去掉內臟的東西，挖掉眼珠，多衝洗幾遍，將墨魚沖洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    將處理乾淨的墨魚，切成段。
  • 步驟 4/7
    鍋中燒水，放入少許蔥花和薑絲，可起到給墨魚去腥的作用。 水開後，將墨魚倒進去，煮1分鐘左右，即可撈出。時間太久的話，肉質就會變老變硬。
  • 步驟 5/7
    鍋中放適量油，油燒熱後，放入用酒浸泡過的薑絲，進行翻炒。再放入蔥花。
  • 步驟 6/7
    放適量鹽調味。 放少許白糖，提鮮。再加入一勺耗油，提味增鮮。炒制期間一直用大火，將薑絲與調料翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    再倒入墨魚。大火炒制半分鐘，即可出鍋。
小貼士

薑絲去辛辣小妙招：薑絲的辛辣，不是所有人能接受了的。教大家個小妙招，用白酒浸泡薑絲，可去除很大一部分姜的辛辣味道，可使薑絲吃起來像土豆絲一樣爽脆。

釋出於 2019-02-13
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