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鮮灼豆芽秋葵（口感脆嫩爽口）
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失眠Christian

白灼的蔬菜能保持天然鮮味還不流失營養，最重要的是家人都愛吃。來客人什麼的拿出來招待也不會覺得沒檔次。

時間:10分鐘內
食材
後腿肉 50g
小米椒 8個
秋葵 3個
蒜蓉 5瓣
豆芽 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    後腿肉，蒜蓉，小米椒剁碎
  • 步驟 2/5
    把剁碎的肉，蒜蓉，小米椒放碗里加鹽，紅薯粉或生粉倒入生抽拌勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/5
    秋葵去頭，對半切開。豆芽洗好濾幹水。
  • 步驟 4/5
    鍋裡燒開水放入秋葵高溫煮熟。（用筷子撥動感覺變軟就可以）用筷子夾起濾幹水。豆芽下鍋（同一鍋水就可以，一定要沸騰的水）灼一下馬上起鍋濾幹水分。擺盤中間。用筷子在中間慢慢掏一個洞如圖，再把秋葵擺上
  • 步驟 5/5
    鍋裡油溫燒至8成熱改中火下醃製好的肉沫加鹽，多加點因為豆芽和秋葵都沒有調味，這道菜的鹽都在這次新增。倒入少許生抽翻炒幾下加少許水蓋鍋蓋燜至鍋蓋邊緣一圈冒煙起鍋倒入掏好的豆芽洞裡，實在沒把握就用吃飯的調羹一點一點的加進去，記得汁也要加進去哦
小貼士

豆芽煮久了口感不脆，所以一下鍋立馬撈起，不用擔心不熟，豆芽細嫩著呢很容易熟的。

釋出於 2018-11-04
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