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美容絕味膠原絲兒
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這不是樸果果嗎

心藍手製私房菜【美容絕味膠原絲兒】——壞蛋寶，忘了那個人的風花雪月（非愛）

食材
豬皮 600g
鹽 5g
油 5g
香料 少許
烤肉醬 10ml
蒸魚豉油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬皮飛水
  • 步驟 2/8
    在流水下將豬皮內層脂肪刮除乾淨
  • 步驟 3/8
    坐鍋起油，爆香香料
  • 步驟 4/8
    下高湯、豬皮，大火煮沸，轉小火白滷30分鐘
  • 步驟 5/8
    滷好的豬皮在冰水中浸泡20分鐘，切細絲
  • 步驟 6/8
    坐鍋起油，爆香薑絲、泰辣
  • 步驟 7/8
    下豬皮絲，翻炒1分鐘，下烤肉醬、鹽，翻炒1分鐘
  • 步驟 8/8
    淋蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.在流水下刮除脂肪，比較好打理砧板

2.白滷的豬皮，有香料的藥香，顏色也好看

3.滷好的豬皮浸泡冰水可以使豬皮絲更有嚼勁

釋出於 2019-02-11
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