苦瓜炒雞蛋（去苦）
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烹飪步驟
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步驟 1/6
苦瓜洗淨去農藥後切成四份，斜刀切片。 -
步驟 2/6
將切好的苦瓜用兩勺食鹽醃製，醃製的時間長短依據個人對苦味的喜好濃度，及苦瓜的脆軟度決定。喜歡苦些的，或者脆些的，醃製時間為5到10分鐘。想去除多些苦味的，喜歡軟些的，醃製時間可長些。醃製好後沖水去鹽去水待用。
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步驟 3/6
將兩個雞蛋打入碗裡，打至起泡，加少許食鹽，少少許清水攪勻，加清水的雞蛋煎後會比不加水的鬆軟。
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步驟 4/6
熱鍋後加少許花生油，八成熱後下蛋液。
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步驟 5/6
煎雞蛋的時候等一面熟了既可翻至另一面煎熟，兩面熟後用鍋鏟將雞蛋分成塊後翻炒下出鍋裝碟待用。
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步驟 6/6
熱鍋後加適量花生油，八成熱後加蒜頭碎，然後加去了水的苦瓜。加適量食鹽，白糖，可適量加清水翻炒至苦瓜九成熟後加煎好的雞蛋翻炒片刻，即可出鍋裝碟。
釋出於 2018-10-19
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