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尖椒胡蘿蔔炒豬肝
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懇戀arc
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時間:10-30分鐘
食材
豬肝 適量
胡蘿蔔 適量
尖椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肝用清水浸泡半小時，切薄片，用清水多衝洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻；
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末；
  • 步驟 3/5
    鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用；
  • 步驟 4/5
    鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入尖椒稍炒；
  • 步驟 5/5
    放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。
小貼士

１、豬肝營養豐富，但是豬肝作為體內解毒和排洩某些物質的主要場所，豬肝中會積累代謝產生的毒素，分散存在於數以萬計的肝血竇中。因此烹調前要用清水浸泡半小時以上，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物；

２、浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳；

３、為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲為好；

４、一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。

釋出於 2018-07-20
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