1. 白菜洗淨 用手撕開 幫葉分開兩處放置 控水待用 2. 蔥薑蒜乾紅辣椒 該切就切 形狀隨你喜歡吧3. 開火熱鍋 大概六七成熱放油 油可以多一點點 然後先下幹辣椒 再放蔥薑蒜 煸炒出香味 4. 放入白菜幫翻炒 可以的話掂勺幾下 有火竄起來味道會更好 多炒一會兒 看著不那麼硬了就放點料酒 繼續翻炒5. 適量放入白菜葉 其實菜量多少自己掌握吧 葉子比較硬挺 放到鍋裡一大片 翻炒起來不大方便 所以要分次放入 6. 倒入少許醬油 我直接味達美了 建議生抽吧 老抽有點鹹 怕掌握不好量又變成鹹菜了 接著翻炒 讓菜葉上色均勻 白菜出水後放入一小匙蠔油 一小塊冰糖 翻炒均勻 讓冰糖融化7 中小火煮一會兒 讓菜入味 不要蓋蓋子了 因為你要隨時翻炒 另外蓋了蓋子菜就軟踏踏了 影響口感 根據個人口味酌情加鹽 不加也沒問題 因為醬油和蠔油都是鹹的 嚐嚐再決定加不加吧！