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素食之— —馬蹄炒時蔬
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新妹兒oba

  如今,大家都講究吃時令水果,因為應季的水果口味最是香甜可口,而馬蹄正是冬春季挖出販賣的水果之一。馬蹄,又名荸薺、烏芋、地雷子等,原產於印度,在我國大多以南方城市較多,所以北方的人大概比較少吃到新鮮的馬蹄。   中醫認為,馬蹄性寒涼,味甘,可清熱生津、涼血解毒,還可舒肝明目、利氣通化。在中醫中,馬蹄作為藥材入藥歷史悠久,中醫臨床上常用馬蹄配成"雪羹湯"來清熱祛痰,達到降血壓和治療大便乾硬。中醫認為,用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲,是清熱、生津止渴的理想飲料。   營養學認為,馬蹄中含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養元素,還有豐富的膳食纖維,另外,馬蹄中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的,能夠促進人體生長發育和維持生理功能的需要,因此馬蹄也適於兒童食用。

食材
馬蹄 6顆
西芹 2片
小番茄 5顆
木耳 3朵
水澱粉 半碗
油,鹽 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    馬蹄好吃,皮難削,辛辛苦苦削馬蹄。別看那一大碗,可以生吃,可以煮馬蹄糖水,可以炒菜~
  • 步驟 2/8
    所有材料備用~
  • 步驟 3/8
    熱油,把木耳,馬蹄先炒熟,主要是木耳得熟~
  • 步驟 4/8
    加入西芹,翻炒一下~
  • 步驟 5/8
    水澱粉澆鍋邊而下,這樣溫水炒蔬菜不至於口感粗老~
  • 步驟 6/8
    大火翻炒,入鹽調味~
  • 步驟 7/8
    最後小番茄入鍋裹一下即可~
  • 步驟 8/8
    馬蹄炒時蔬~
釋出於 2018-07-02
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