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紅酒杏鮑菇
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哈密瓜空濤嬈

杏鮑菇的做法很多，炒、燒、燴、燉、煲湯、打火鍋…統統都合適，而且味道都很棒。今天的這款紅酒杏鮑菇，是一道非常簡單的菜，但是由於有了紅酒的加入，味道變得不再尋常，立刻從普通的家常菜，轉身變為適合招待朋友的宴客菜。除了可以顯示出自己的用心和情調，更重要是，可以給人帶來味覺上的驚喜，讓人食之難忘。

時間:30分鐘-1小時
食材
杏鮑菇 1個（200g）
西蘭花 1朵
豬肉 100g
玉米澱粉 1茶匙
紅酒 1大勺
鹽 少許
蠔油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將杏鮑菇洗淨，切厚片；
  • 步驟 2/12
    西蘭花洗淨，用手掰成小朵；
  • 步驟 3/12
    豬肉洗去浮油、切薄片；
  • 步驟 4/12
    玉米澱粉中調入少許蠔油、加水攪拌均勻，作為芡汁待用；
  • 步驟 5/12
    鍋中燒水，水開後倒入西蘭花；
  • 步驟 6/12
    加少許鹽，焯燙5分鐘左右；
  • 步驟 7/12
    焯好的西蘭花撈出，瀝乾水分，擺入盤中待用；
  • 步驟 8/12
    鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
  • 步驟 9/12
    倒入肉片，迅速翻炒；
  • 步驟 10/12
    肉片變色後，倒入杏鮑菇；
  • 步驟 11/12
    翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒；
  • 步驟 12/12
    迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻後起鍋，盛出，放在西蘭花上即可。
小貼士

1．杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點吃起來口感更佳；

2．芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感；

3．西蘭花一次焯熟，時間最好不要太短；

4．焯燙西蘭花時放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色；

5．紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會發澀；

6．如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當減量。

釋出於 2018-07-16
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