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小炒雞心
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困困椰

在超市偶遇雞心，果斷買了！話說已經好久好久沒吃了。。

食材
雞心 1盒
青椒（辣） 2個
生薑 1片
料酒 2匙
鹽 2匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用剪刀剪取附著在血管周圍的白色油脂。（把油脂收集起來備用。有人說油脂是腥味的來源是大錯特錯的，誰見過熬雞湯把雞油'雞皮都扒光的？！？）
  • 步驟 2/14
    去除油脂的雞心從血管進入剪開。用流水把心房的血垢洗乾淨。
  • 步驟 3/14
    處理好的雞心撒上一勺鹽，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然後用水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/14
    水煮開下雞心汆燙。
  • 步驟 5/14
    再次煮開（出現浮末）就可以關火，濾出雞心再用水清洗一下。
  • 步驟 6/14
    生薑切絲。收集的雞油備用。
  • 步驟 7/14
    青椒切成和雞心大小差不多的片狀。
  • 步驟 8/14
    乾鍋開火加入雞油煸香。
  • 步驟 9/14
    中火把雞油都煉出來，把油渣挑出來扔掉。（榨乾為止。）
  • 步驟 10/14
    用雞油爆香薑絲。
  • 步驟 11/14
    加入青椒爆炒。（大大火！）
  • 步驟 12/14
    加入雞心，1匙鹽，爆炒1分鐘。
  • 步驟 13/14
    加入2匙料酒烹煮30秒。
  • 步驟 14/14
    完成啦。（湯汁不完全收乾的話用來拌飯非常贊！）
小貼士

辣辣的又鹹鮮爽口，配飯下酒兩相宜！

釋出於 2019-02-19
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