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泡椒雜菜炒雞雜
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無關痛癢吉
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食材
雞雜 一副
雜菜 150g
青椒 一根
泡椒 4個
芹菜 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
香油 適量
耗油 適量
生抽 適量
澱粉 適量
雞精 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞雜洗淨切花刀，備料如圖。雞雜和薑絲用花椒粉、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、生粉、香油抓醃。
  • 步驟 2/4
    鍋中不放油把雜菜炒幹水分。
  • 步驟 3/4
    鍋中留底油，先放一匙豆瓣醬炒出紅油，下泡椒、蒜片炒出香味在放芹菜。把菜撥到一邊在鍋裡放些油，待油紅把雞雜倒入翻炒，變色後與芹菜、雜菜混合翻炒。可加稍許高湯或清水。
  • 步驟 4/4
    待收汁時撒少許雞精，點上香油就可以出鍋了。
釋出於 2019-02-06
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