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雙椒芹菜炒雞雜
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瞬薔似手崩

如果你不喜歡吃雞心，可以不用雞心，如果完全不喜歡吃雞雜，那就換成雞肉、魷魚，牛肉、蝦仁或者其他適合自己口味的肉類；如果不喜歡芹菜，可以換成萵苣，金針菇、西葫蘆、蒜薹或者其他你愛吃的菜。總之，菜是做給自己和家人吃的，喜歡什麼就換成什麼。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 300g
雞心 300g
芹菜 100g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芹菜切成4cm長的段。
  • 步驟 2/10
    用剪子將雞心頂部的油脂剪去，將雞心縱向剪開。
  • 步驟 3/10
    用水衝淨雞心中殘餘的血塊。
  • 步驟 4/10
    個頭稍大的雞心可一切兩半。
  • 步驟 5/10
    雞胗洗淨切薄片。
  • 步驟 6/10
    鍋內放涼水，加入蔥段和薑片（蔥段可以不放），將處理好的雞心和雞胗放入鍋中。
  • 步驟 7/10
    鍋子大火燒開，用笊籬從沸騰處將雞心和雞胗撈出控水。
  • 步驟 8/10
    重新起鍋，將配料放入，中小火炒香。
  • 步驟 9/10
    放入雞心和雞胗，轉大火爆炒2分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    放入芹菜，繼續大火爆炒約2分鐘，加鹽調味即可裝盤食用。
小貼士

1.幹辣椒對半剪開並去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪開，或者減少野山椒和幹辣椒的用量。

2.雞心的油脂和血塊一定要去淨，否則嚴重影響菜品的味道。

釋出於 2023-01-05
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