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雞樅油
6.5萬 熱度 24 收藏
腐劑安莫兮念嘥

現在正是雲南野生雞樅上市的季節，到鄉下收購一些新鮮、無汙染的野生雞樅，炸成噴香的雞樅油，幹拌麵、米線、冷盤等只要加入雞樅油，都能最大限度地提升食材的鮮、香。怎一個爽字了得！鮮

時間:1-2小時
食材
鮮雞樅 3公斤
幹辣椒節 適量
花椒粒 適量
八角粒 適量
茴香籽 適量
食鹽 適量
菜籽油 2升—2.5升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞樅洗乾淨
  • 步驟 2/8
    把雞樅切小
  • 步驟 3/8
    加入適量食鹽醃漬30分鐘
  • 步驟 4/8
    濾除並擠去水分
  • 步驟 5/8
    把菜籽油加熱至無泡沫
  • 步驟 6/8
    依次放入雞樅、幹辣椒節、花椒粒、八角粒、茴香籽
  • 步驟 7/8
    在灶旁不時翻鍋
  • 步驟 8/8
    出鍋
釋出於 2018-10-29
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