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蠔油杏鮑菇雞腿
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有腹肌visa

說說今天的主角---杏鮑菇， 被稱為“平菇王”, 菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。它的營養價值更不用說了， 它富含蛋白質和人體必需的多種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1個
杏鮑菇 1根
紅蘿蔔 半根
青椒 1個
青蒜 適量
鹽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
胡椒 適量
蠔油 適量
蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞腿切成塊後放入碗中， 加入適量鹽， 胡椒， 料酒，五香粉等調料， 攪拌均勻後醃製十分鐘；
  • 步驟 2/8
    在鍋中燒少許油， 加入姜， 蔥， 蒜片翻炒；
  • 步驟 3/8
    爆香蔥薑蒜後加入已醃好的雞腿塊；
  • 步驟 4/8
    中小慢慢地翻炒， 多煸炒一下，將雞皮的油煸炒出來一些；
  • 步驟 5/8
    下入切好片的杏鮑菇翻炒， 翻炒幾下後， 加入蠔油， 生抽和適量的水，蓋鍋蓋將杏鮑菇燜煮三分鐘；
  • 步驟 6/8
    再加入切好的紅蘿蔔和青椒菱形塊， 再蓋上燜煮兩分鐘；
  • 步驟 7/8
    揭開蓋後， 加入準備的青蒜， 再加入鹽， 胡椒等調料料；
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻後層入盤中；
小貼士

1. 將雞腿切塊後提前醃製十分鐘，以便讓雞腿能入味；如果想吃著方便，可以先將雞腿去骨；

2. 將蔥薑蒜片煸香後下入雞腿翻炒時最好中小火多翻炒幾下，這樣能將雞皮中油煸炒出一些， 這樣吃著不會油膩；

3. 由於成熟度不同時間，所以先將杏鮑菇用蠔油多燜煮幾分鐘，再加入容易熟的紅蘿蔔和青椒塊，這樣還能保持它們的顏色；

4. 最後加入青蒜翻炒即可，千萬不要燜煮， 那樣會影響青蒜的新鮮味。

釋出於 2018-09-26
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