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百里香燴蘑菇
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西柚和柑橘

“百里香燴蘑菇”還有個聽起來更高大上一些的名子，就是“香草炒雜菌”，是西餐早餐裡的常見菜式，在飯店的早餐自助餐裡經常吃到。因為香草的加入，味道非常洋氣，可以說滿口留香。

時間:10分鐘內
食材
百里香 1把
杏鮑菇 3個
香菇或花菇 5個
口蘑 10個
其他不含很多水的蘑菇 若干
洋蔥 半個
大蒜 半頭
鹽 若干
黑胡椒碎 若干
橄欖油或黃油 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我用種子培育的三種百里香都長瘋了，好吧，我就是在臭顯擺。
  • 步驟 2/12
    隨便剪了兩把，一把是英國百里香，一種是寬葉百里香。這一堆在BHG得賣上百塊，所以我勸你們還是開始玩園藝，自己種吧！種子去網上買，有的是。
  • 步驟 3/12
    如果是嫩芽，就直接切成香草碎。如果已經有點木質化了，就用指甲把葉子從木化莖上擼下來。我用的工具眼生吧？去某寶上搜搜“香草刀”吧，也許能找到。
  • 步驟 4/12
    我這次用了三種蘑菇，杏鮑菇、口蘑、香菇，其實還有很多蘑菇可以用的，這個菜最高階的是用野生雜菇來做。但是一定要注意，只能用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半鍋水的千萬不能用，還有金針菇那樣的也算了吧，不夠塞牙的，切碎後再一炒就沒了。
  • 步驟 5/12
    把蘑菇都切成厚片，厚點沒關係。
  • 步驟 6/12
    洋蔥和大蒜
  • 步驟 7/12
    洋蔥切成細絲，大蒜切成蒜末。
  • 步驟 8/12
    鍋裡放橄欖油，用小火炒香洋蔥絲和蒜末。用黃油味道當然更香，記得要用牛油，而不是人工合成的所謂植物黃油，那東西對人體有害無益。
  • 步驟 9/12
    把百里香撒入繼續炒。
  • 步驟 10/12
    很快廚房裡就芳香撲鼻了。
  • 步驟 11/12
    然後把蘑菇放入慢炒，全部炒軟。
  • 步驟 12/12
    最後撒入海鹽和現碾黑胡椒碎。
小貼士

1、這個菜必須用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半鍋水的千萬不能用，還有金針菇那樣的也算了吧，不切塞牙的，切碎後再一炒就沒了。

2、其實這個菜也是萬能的，可以放在麵包片上吃，可以拌麵，還可以做披薩。

釋出於 2018-11-23
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