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酸菜土豆泥
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求雪柏買
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食材
土豆 500g
肉末 100g
酸菜 50g
蔥花 適量
蒜泥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    土豆用水煮熟，這次買的太大，只好切開來煮，用水煮的土豆比用微波爐烤熟的土豆適合做土豆泥，水分含量高些，不會太乾，不要選太甜的土豆
  • 步驟 3/10
    煮熟的土豆用手動打蛋器打散並攪拌
  • 步驟 4/10
    大概攪拌2-3分鐘就可以讓土豆澱粉糊化成很滑的土豆泥了，遇到顆粒可以壓散。放一邊待用
  • 步驟 5/10
    把酸菜切碎，遇到太長的菜絲要切短一點。不過我建議還是用菜梗來做，脆脆的更好吃。顏色也不會太灰暗
  • 步驟 6/10
    熱鍋下油燒熱，這裡的油要比平時炒菜稍微多一點，下蒜泥爆香
  • 步驟 7/10
    之後下肉末炒香
  • 步驟 8/10
    接著是酸菜，生抽、雞粉。整個過程都保持大火，炒1分鐘左右
  • 步驟 9/10
    最後倒入土豆泥，大火翻炒幾下，調下味即可關火
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花，拌拌就裝盤，美味啊~~~
小貼士

需要改進的地方：

1、酸菜我全要了菜葉子，這個比較失策，第一是顏色不好，第二是不夠脆，但是味道是沒得說的。各位做的時候請選擇菜梗，切碎。

2、真痛苦，哪裡有不那麼甜的土豆？這個土豆太甜了，做出來的土豆泥像是放了不少糖一樣，要是沒這麼甜，味道會更好，吼吼。

釋出於 2019-02-04
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