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肉絲炒扁豆絲
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郭芙蓉jerk
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時間:10-30分鐘
食材
扁豆角 250g
肥瘦豬肉 150g
姜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    扁豆角去頭去尾洗淨待用
  • 步驟 2/8
    肥瘦豬肉洗淨待用
  • 步驟 3/8
    扁豆角斜刀切絲洗淨待用
  • 步驟 4/8
    肥肉切片煎油，瘦肉切絲加醬油適量、生粉（澱粉）適量、薑絲少許、少許水攪均勻醃製十分鐘待用
  • 步驟 5/8
    炒鍋加適量油加熱，把醃製好的瘦肉絲入鍋略炒至變色盛出來待用
  • 步驟 6/8
    炒鍋加適量油加熱，大火快炒扁豆角絲，期間可加少許水，既不會糊鍋，豆角絲也熟的快。至豆角絲變色，加適量鹽，翻炒至均勻
  • 步驟 7/8
    把炒好的肉入鍋，與豆角絲翻炒至均勻
  • 步驟 8/8
    出鍋成品。解釋下為什麼要先炒肉：醃製好的肉上有醬油、澱粉，先炒既能保證肉有醃製的顏色、醬油澱粉不會粘在菜裡蓋掉菜的原色，先炒至微熟的肉在菜快好時入鍋保證肉的嫩香可口！
釋出於 2018-06-30
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