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炒麵（肥牛版）
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就一隻小豬

還有剩餘的肥牛… 之前做過牛肉飯… 今天來個肥牛炒麵… *^o^*

時間:10-30分鐘
食材
手工寬面 3-4兩
肥牛 適量
雞蛋 1個
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料~ 手工寬面（手工面有韌性 不太容易爛…）+凍肥牛+雞蛋（打勻…）
  • 步驟 2/9
    燒開水~ 放入麵條~ 三滾三冷（開水分別開三次 就加冷水三次）~
  • 步驟 3/9
    麵條撈起~ 自然待涼~
  • 步驟 4/9
    再燒開水~ 將肥牛燙煮一下~
  • 步驟 5/9
    炒鍋加熱後~ 加些許油~ 放入蛋液 炒滑勻~ 再加入燙好的肥牛翻炒一下~
  • 步驟 6/9
    加入待用的麵條~ 保持中小火~
  • 步驟 7/9
    由於此時麵條會很乾粘~ 需要加些許油和水~ 這樣就能劃炒勻開~ 之後加入適量生抽 適量糖 適量孜然粉~ （過程中 還會有發粘的情況 適量的再新增些油~）
  • 步驟 8/9
    加入之前的材料後~ 需要一直保持滑炒~ 讓生抽均勻上色~ 出鍋前淺嘗鹹淡~ 如果適合自己的口味 就再加些蔥花和麻油 關火翻幾下 給炒麵添添香~
  • 步驟 9/9
    裝盤~ 喜歡吃辣的 可以拌點“老乾媽”喲~
小貼士

麵條遇熱後 容易發乾粘 就不太好炒 所以過程中需要適量的新增些油和水 滑炒~

釋出於 2018-07-07
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