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櫻花蝦炒飯
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我想瘦可以嗎啊

一盤好炒飯，首先要選對米，要選長粒粘性小的粳米，煮飯要比平時稍乾點，放冰箱隔夜後再炒，容易炒散不結塊；二是油不可以用太多，油太多吃起來容易膩；三是火要大，臂力好，大火加上不停地顛鍋，飯粒容易炒散炒透。有時看廚師炒飯，那真是鍋鏟鏗鏘的節奏、鍋邊不時竄出的煙火霧氣，伴隨著一刻不停歇地大力顛鍋，米粒在鍋中不斷翻滾跳躍，粒粒晶亮分明，在如此的大火淬鍊之下，白米飯與其他食材融為一體，才成就為一盤噴香誘人略帶煙火味的炒飯。這前面2條容易做到，第三條可能就難倒大家了，那麼備口好鍋吧，可以彌補火候不足和臂力不夠的缺陷。雖說少了那麼點菸火氣，但也可以炒到米粒在鍋中跳躍的程度。

時間:10-30分鐘
食材
冷飯 1碗
櫻花蝦 10克
雞蛋 1個
洋蔥 適量
鮮香菇 適量
胡蘿蔔 適量
蘆筍 適量
香蔥 適量
蒜頭 適量
生抽 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷飯搗松，
  • 步驟 2/9
    洋蔥、蒜頭切碎，鮮香菇、胡蘿蔔、蘆筍分別切小丁，香蔥切成蔥花備用；
  • 步驟 3/9
    炒鍋放入油燒熱，先後下洋蔥和蒜頭末炒出香味，
  • 步驟 4/9
    敲入雞蛋；
  • 步驟 5/9
    倒入米飯，大火快速劃散，炒至雞蛋凝結；
  • 步驟 6/9
    倒入香菇炒熟，
  • 步驟 7/9
    加入生抽、鹽、胡椒粉調味；
  • 步驟 8/9
    加入胡蘿蔔、蘆筍翻炒幾下，最後下櫻花蝦和蔥花；
  • 步驟 9/9
    快速翻炒至飯粒在可以鍋中跳躍即可。
釋出於 2018-09-05
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