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咖哩土豆炒牛肉片
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朱莫莫牧致洎

我家好男兒Vincent期末考試終於在昨天結束了，這就意味著他的寒假生活從今天可以開始了。昨天晚上三個人出去散散步，買了他最喜歡的水果，櫻桃和提子，邊吃邊聊該怎麼過一個有意義的寒假。我說，除了做你喜歡的事情，看自己喜歡的書，玩玩具，玩滑板，你還有什麼打算。他說，他準備寫一封環保倡議信，準備給小區裡每家都發一張，大概內容是要過年了，但是為了過一個環保年，建議大家不要放煙花爆竹。我說，這個設計太好了！大讚！

食材
牛肉 適量
土豆 適量
小蘇打 適量
五香粉 適量
鹽 適量
白糖 適量
橄欖油 適量
咖哩粉 適量
生粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把牛肉切片後放一點小蘇打攪拌均勻，15分鐘後用清水沖洗牛肉；
  • 步驟 2/10
    在碗裡放入一勺生粉，一勺料酒，一點鹽和半勺白糖，少許五香粉，兌水攪拌均勻；
  • 步驟 3/10
    把兌好的水慢慢加入到牛肉片裡，不斷抓揉牛肉，直到牛肉不能再吸進水為止；
  • 步驟 4/10
    在上面放一層油入冰箱冷藏半個小時；
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，放入牛肉片煸炒到牛肉變色馬上拿出備用；
  • 步驟 6/10
    土豆去皮後切成片，在水裡衝一下；
  • 步驟 7/10
    熱鍋冷油，小火炒一下咖哩粉；
  • 步驟 8/10
    放入土豆片翻炒；
  • 步驟 9/10
    加水，煮開後加鹽調味；
  • 步驟 10/10
    加入前面煸炒過的牛肉片迅速翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1.土豆切片後記得用水沖洗一下這樣在炒的時候就不會粘鍋了；

2，咖哩粉可以先炒一下，這樣可以讓咖哩香味更濃，但是炒咖哩粉的時候要用小火，防止炒焦了；

3.牛肉先用小蘇打揉捏，放置15分鐘後一定要衝洗乾淨才不會有鹼味，牛肉吸水性很厲害，可以不斷加入直到不能吸進更多可以停止揉捏，最後封油入冰箱冷藏半小時可以讓牛肉更嫩；

4.先把牛肉煸炒一下只要變色即可出鍋，當然你也可以放更多的油，放入牛肉過油，最後土豆熟的差不多再放牛肉即可。

釋出於 2018-06-27
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