春天的時令野菜中薺菜絕對算是耀眼的明星,口感清新,營養豐富,並含有豐富的膳食纖維,促進腸道健康的同時,又有健胃消食、明目降壓等功效,可見春天吃薺菜,保健又營養。
1,春筍切去根部老頭口感才鮮嫩;
2,薺菜熱水裡氽燙後撈出可放到冷水下過涼後用手徹底擠幹水分再切成末;
3,最後一步勾薄芡可入味且顏色好。