雞翅加入蒸魚豉油，耗 油醃製半小時到一小時。量隨意了，這個說不準。橙子切成兩半，對著其實一半橙子皮剪一刀然後用順著一個方向就能完成剝出橙子肉。用手也好，機器也好，擠出一個 橙子汁。把其中另半個 橙子不擠汁，和橙子肉切成段，半個橙子皮切成片（橙子皮一定要鹽水清洗，因為打蠟了），甜椒切片備用。座鍋燒熱，用薑片擦拭鍋底，這樣不容易粘鍋，當然如果您家的是高大上的不粘鍋，這步可以免去。雞翅下鍋不是炒，是用少量的油去煎，煎至表面金色就可以

雞翅煎到金色後，倒入橙子汁和少量薑絲；放到 橙子皮小火燜7-9份鍾； 燜好後下入 橙子肉和甜椒翻炒一下放鹽，鹽不能太多了；勾一點點芡汁收汁裝盤。