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蒜苗剁椒炒牛肉
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危險男爵半香
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時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊肉 適量
蒜苗 適量
姜 適量
生粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
紅剁椒 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛裡脊肉切片，蒜苗切2公分左右的段，蒜苗頭用刀拍兩下。姜切絲，蒜切末。
  • 步驟 2/4
    切好的牛裡脊肉加入生抽了，料酒和生粉，醃製5~10分鐘。
  • 步驟 3/4
    醃好的牛裡脊肉去掉多餘醃汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入蒜末爆香，加入牛裡脊肉迅速翻炒，變色後立刻盛出。
  • 步驟 4/4
    鍋中另外加油，放入蒜苗頭煸炒幾下，然後加入剩餘的蒜苗葉翻炒一小會，然後加入剁椒炒勻。加入牛裡脊肉，關火用餘熱炒勻出鍋。
小貼士

1、剁椒本身有味道，我家放得很多所以沒必要再加鹽。如果怕辣不敢多放的話，那麼需要適量加入鹽和生抽來調味。

2、牛裡脊非常容易炒老，所以動作快、第四步中關火拌勻可以讓牛肉更嫩。

釋出於 2019-02-16
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