蝦，最好選帶頭的鮮蝦，剪去頭上的鬚子和細爪，洗淨，瀝乾水份。鍋中放略多的油，燒滾熱，炒香生薑絲，放入蝦，不加水，炒到變紅，照片的狀態就行，千萬不要炒過了，當蝦肉開始縮，就老了。

準備一大勺天醬汁，這次，花花用的是同珍的酸甜醬，也可以用梅子醬，檸檬醬，番茄醬，菠蘿汁，橙子汁，記住用果汁的話要放一勺調好的水澱粉，因為醬都是有澱粉的，所以不用勾芡，總之帶甜味的水果類都可以如果都沒有，就用少許老抽兌一大勺糖也可以的。

將醬汁放入鍋裡，同時放一勺生抽，鹽調味，快速翻炒，蝦均勻沾上就關火，灑把蔥花就行，注意蝦一定不要炒到肉和皮脫開哦，嫩嫩多汁才好吃。