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酸甜蝦仁
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successor堅強

昨晚上的蝦仁很成功，兒子很愛吃，一邊吃一邊誇不錯不錯。想了好久，還是取了酸甜蝦仁這麼個名字。爆炒的蝦仁，簡簡單單的番茄醬，讓它們融合在一起，成就了完美酸甜蝦仁。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
蔥花 適量
料酒 少量
番茄醬 適量
老抽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蝦仁清洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    用牙籤挑出背上的蝦線。
  • 步驟 3/14
    牙籤在背上劃一道，然後輕輕一挑蝦線就出來了。
  • 步驟 4/14
    全部挑完蝦線的蝦仁，重新洗乾淨、濾乾淨水分。
  • 步驟 5/14
    薑片切絲、蔥切花。
  • 步驟 6/14
    油鍋放蔥姜爆香。
  • 步驟 7/14
    放入蝦仁大火爆炒。
  • 步驟 8/14
    放適當的料酒。
  • 步驟 9/14
    放少量的鹽翻炒。炒至蝦仁變紅成熟後出鍋。
  • 步驟 10/14
    鍋內餘少量的油，放蔥姜爆香。
  • 步驟 11/14
    倒入番茄醬小火翻炒。
  • 步驟 12/14
    加入少量的老抽繼續翻炒。
  • 步驟 13/14
    炒出酸甜味後，蝦仁下鍋改大火翻炒。
  • 步驟 14/14
    炒至蝦仁與醬汁完全融合，撒蔥花出鍋裝盤
小貼士

1 蝦仁本身的鮮味，故在炒至的時候要注意鹽的用量，如果放的太多會影響到蝦仁的鮮美。

2 炒蝦仁的過程中適當的放一點料酒，可以祛除蝦仁的腥味。

釋出於 2024-07-17
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