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豌豆炒蝦仁
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自仕鴨毓憂
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時間:10-30分鐘
食材
新鮮豌豆 適量
活蝦 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 2/5
    蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒醃製一會兒
  • 步驟 3/5
    炒鍋中放適量橄欖油，把醃製好的蝦仁倒入翻炒至表面變色。
  • 步驟 4/5
    加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻。
  • 步驟 5/5
    加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水澱粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。
小貼士

豆類一定要煮熟才能食用。

豆類食物如果烹調不當，則不僅起不到營養的作用，而且還會對身體有害。如食用未煮熟的豆類就會引起食物中毒。這是由於未煮熟的豆類含有致病因子皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素，可以使人產生腹痛、腹瀉、噁心嘔吐等消化道症狀。其發病多在吃後的數小時內，病程1－2 天，重則可危極生命。

　　因此，食用豆類食品時，一定要燒熟煮透，使有毒物質得到破壞分解，使營養物質得到消化吸收

釋出於 2019-02-26
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