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蒜香黑椒鱈魚粒
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黃油煎炒的鱈魚粒有濃郁的奶香，跟清新果香的鮮檸檬汁和有異域氣質的黑胡椒搭起來，是炎炎夏日的清涼味道。而且鱈魚不用提前醃製，更不用擔心煎整塊魚因為技術不到家而煎糊或者煎不熟。廚藝經驗值零門檻，超適合懶癌患者。

時間:10-30分鐘
食材
黑鱈魚 300g
大蒜 5-8瓣
黑胡椒粒 適量
黃油 40g
啤酒 少許
鹽 少許
新鮮檸檬汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這個是我用的深海黑鱈魚，包裝背面有烹飪方法，但我偏不按它說的做。就是辣麼任性。
  • 步驟 2/5
    很多菜譜裡鱈魚都是整塊先醃後煎（呃，你好汙）但這塊鱈魚長得不美，而且整塊煎總感覺不能很好入味，所以我把它切成1.5公分左右的小方粒。不用醃製，深海魚本身足夠鮮美，腥味不會很重。
  • 步驟 3/5
    大蒜切成薄片，越薄越好。鍋燒熱後放黃油，完全融化後小火翻炒蒜片一兩分鐘。翻炒是為了不讓蒜片焦糊。放鱈魚粒，同時澆幾勺啤酒增香去腥。沒有啤酒的可以用有果香味的白葡萄酒。千萬別用料酒，料酒自帶一種腥味兒，配豬肉還行，跟魚在一起就是花樣腥。放酒後不翻炒，中火來半分鐘。萌小軟在我旁邊一邊翻滾一邊說：看哪，我多麼柔軟…
  • 步驟 4/5
    再次調到小火。鱈魚只能用小火煎炒。用木鏟勺輕輕翻動鱈魚使之均勻受熱，兩三分鐘後撒上現磨的黑胡椒粉和鹽，關火，翻炒拌勻後盛盤。
  • 步驟 5/5
    擠一點新鮮檸檬汁就OK了。是不是跟夏天很搭？
釋出於 2018-06-13
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