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蒜香黑椒香煎深海鱈魚&黑椒土豆泥
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七色花愛戀雨陽

鱈魚味甘；性平。

功效

活血止痛；通便。主跌打骨折；外傷出血；便秘。

禁忌人群

痛風、尿酸過高患者忌食。

適宜人群

一般人群均可食用。尤為適宜夜盲症、乾眼症、心血管疾病、骨質疏鬆症患者。

鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。

鱈魚(學名：Gadus)，又名鰵魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 2塊（約450克）
食鹽（醃製用） 少許
黑胡椒粒（醃製用） 少許
檸檬汁（醃製用） 4-5滴
黃油 40克
蒜瓣兒 4個
土豆泥所用材料： 適量
土豆 一個（約400克）
速凍玉米粒 50克
洋蔥丁 30克
食鹽 3克
白糖 3克
黑胡椒粒 少許
煮雞蛋（切丁） 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱈魚解凍後用廚房用紙吸去表面水分，兩面撒上少許食鹽、黑胡椒粒和檸檬汁，抹勻醃製20分鐘
  • 步驟 2/9
    蒜瓣兒切片
  • 步驟 3/9
    熱鍋後小火放入黃油融化
  • 步驟 4/9
    放入蒜片煎香
  • 步驟 5/9
    放入醃製好的鱈魚，一面煎6分鐘後翻面煎另一面
  • 步驟 6/9
    煎制過程中鱈魚會出水，待水煎至蒸發，只剩黃油即可
  • 步驟 7/9
    土豆洗淨切塊蒸熟去皮
  • 步驟 8/9
    鍋中放入黃油融化後，放入洋蔥丁煸香
  • 步驟 9/9
    倒入蒸熟的土豆
小貼士

1. 先做土豆泥在做鱈魚，要不鱈魚涼了味道就不好了

2.要用黑胡椒粒，不是黑胡椒粉

釋出於 2018-08-15
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