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香煎杏仁鱈魚
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蘭平狗狗oo

鱈魚做為深海魚中的一種，具有刺少和肉質鮮嫩的特點，營養豐富也特別容易消化吸收不僅對心血管有好處，對大腦發育智力和記憶力增長都有促進作用，尤其適合給老人和孩子食用。

習慣了中式的紅燒和清蒸之後，用西餐的方法做了這道香煎杏仁鱈魚，口感很大牌，白葡萄酒和黃油的澆汁讓這道鱈魚有著完全不同的口感，洋蔥和杏仁的香味伴著細嫩的魚肉一起吃，是口感和味覺的多重享受。

食材
鱈魚 2塊
杏仁片 適量
洋蔥 20g
雞蛋 1個
黃油 25g
白葡萄酒 70ML
橄欖油 20ML
白胡椒粉 適量
鹽 適量
檸檬 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，洋蔥切碎，魚肉洗淨控幹表面水份
  • 步驟 2/8
    在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉
  • 步驟 3/8
    再擠上幾滴檸檬汁，醃製10分鐘
  • 步驟 4/8
    醃好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層
  • 步驟 5/8
    再二面都沾上杏仁片
  • 步驟 6/8
    平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃
  • 步驟 7/8
    放在鋪了錫紙的烤盤上放入預熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右
  • 步驟 8/8
    做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎，小火煮開慢慢少量多次的加入黃油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃
小貼士

1、鱈魚的質量影響著菜的成敗，好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚會容易散掉。

2、鱈魚在醃製之前要將魚表面的水份控幹，可用廚房紙在魚身上輕輕按壓吸去水份。

釋出於 2018-10-29
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