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迷迭香土豆片
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世界和平愛豆發財

迷迭香具有很高的藥用價值。它可以鎮靜安神、醒腦作用，對消化不良和胃痛均有一定療效。也可用於治療失眠、心悸、頭痛、消化不良等多種疾病。外用可治療外傷和關節炎。還具有強壯心臟、促進代謝、促進末梢血管的血液迴圈等作用。它也能調理油膩的肌膚，促進血液迴圈，刺激毛髮再生，改善脫髮現象。 在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中使用尤其頻繁。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。 這道迷迭香土豆片，是結合中國人的口味，加上郫縣豆瓣醬炒製出的，別有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
洋蔥 1個
大蒜 4瓣
郫縣豆瓣醬 1勺
迷迭香 適量
香菜 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆洗淨，削皮，切片，切片時不要切的太薄（因為大家對厚薄的定義不一樣，這裡量了一下，大約在2-3mm），不然後續的炒制過程中土豆片可能不成形，容易碎。切好後，裝入可以瀝水的籃子裡，放入水下衝洗掉土豆片表面的澱粉
  • 步驟 2/6
    洋蔥同樣切片，取出一個洋蔥，去頭去尾，中間剖開成兩半，然後平鋪，每一半都是橫切一刀，豎切兩刀
  • 步驟 3/6
    鍋中倒油，在油還沒有燒的很熱時就下土豆片，因為土豆片上有水，如果油很熱的話，遇到水很容易濺出來，易被燙傷。之後翻炒至土豆片的顏色有些小透明為止，這就說明土豆熟了，將土豆片先盛入盤中待用。（其實大多的情況下，土豆片的做法都是先油炸一下，然後撈出瀝油，但秉著健康，少油炸的原則，這裡用了炒的方式）
  • 步驟 4/6
    切碎大蒜並準備迷迭香，熱鍋冷油下郫縣豆瓣醬，先不開火炒出紅油，後開小火，放迷迭香炒出香味，再放蒜炒出香味（如果喜歡辣，可以在這步加入尖椒）
  • 步驟 5/6
    然後下洋蔥翻炒，再加入之前炒好的土豆片翻炒，並加入鹽調味
  • 步驟 6/6
    最後，加入香菜段炒勻，有香芹的還可以加一些香芹葉一起翻炒大約20秒，不要炒太長時間，不然這種綠色蔬菜很容易變色發黑
小貼士

第一次做這道菜是因為買了迷迭香這種香料卻不知道該用在哪，查了一些資料發現，它經常被用來烤土豆，心想反正都是和土豆一起做，不管是烤還是炒，味道應該都不差，然後就做了這道迷迭香土豆片，但是沒想到第一次做出來時，我媽立刻就喜歡上了這個味道。

釋出於 2018-08-10
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